Raňajkové cereálie, výrobná linka Corn Flakes

Proces výroby kukuričných lupienkov: Suroviny → šarža → tlakové varenie → chladenie → sušenie a miešanie → tabletovanie → pečenie → chladenie → balenie

Popis procesu kukuričných lupienkov:

Operačné body

(1) Kukuričnou surovinou môže byť žltá alebo biela kukurica, najlepšie kukurica s tvrdým zrnom, kvalita skla by mala dosiahnuť 57% alebo viac, obsah tuku je 4,8% - 5,0% (suchý základ), rýchlosť klíčenia nie je menšia ako 85%, vlhkosť nie je vyššia ako 14%.Pripravená kukurica neobsahuje viac ako 1 % tuku a má veľkosť častíc 4 až 6 mm.

(2) Ingrediencie Kukuričný cha sa plní do bubna na varenie.Voda, soľ, cukor, sladové mlieko a ďalšie prísady sa pridávajú do dávkovača v primeranom pomere a rovnomerne sa premiešajú a umiestnia sa do hrnca.

(3) Tlakové varenie Po naplnení sa materiálové dvierka kotla zatvoria, stroj sa zapne, panva v tvare bubna sa otáča a para sa priamo zahrieva na ohrev.Každá dávka materiálu bola varená 3 hodiny a tlak v nádobe bol 1,5 kg/cm2.Po uvarení sa materiál z krytu výstupu materiálu vyfúkne studeným vzduchom.V tomto čase je materiál tmavofialový, vlhkosť je 35% a materiál je spájaný do blokov.

(4) Sušiace a zmiešavacie materiály sa najskôr rozdrvia, spojené materiály sa otvoria a materiál sa posiela závitovkovým dopravníkom na dopravný pás, ktorý sa používa na odparovanie v sušičke.Počas prevádzky dopravného pásu sa suší horúcim vzduchom.Asi po 1,5 hodine vlhkosť klesla na 16 %.Potom sa preosejú pomocou kruhového sita a veľké kusy sa preosejú a vyberie sa materiál vhodný na výrobu kukuričných vločiek.Materiál sa potom poslal do kondicionačnej zóny na úpravu materiálu a nechal sa tam chodiť asi 1,5 hodiny, aby sa získal materiál kukuričných lupienkov s jednotným obsahom vlhkosti.

(5) Tabletovanie Materiál sa posiela do stolového lisu pomocou vibračného podávača.Tabletovací lis má dĺžku valca 80 mm, priemer valca 500 mm a celkový tlak 40 ton.Materiál bol zlisovaný do kukuričných vločiek s hrúbkou 0,15 mm.

(6) Pečenie Kukuričné ​​lupienky sa pečú v nádobe v tvare bubna a telo nádoby sa otáča.Kukuričné ​​lupienky sa sušia v rotačnom stave a zahrievajú infračervenými lúčmi pri teplote 300°C.Po vysušení je obsah vlhkosti 3 % až 5 %.V tomto čase sú kukuričné ​​vločky hnedé, chrumkavé a majú určitý stupeň nafúknutia.