Paradajkový pretlak, stroj na spracovanie chilli omáčky a výrobná linka
Neustály vývoj výskumu vytvoril jedinečný dizajnový koncept a technický proces spoločnosti.Celý výrobný proces zariadenia je prísne v súlade s normami ISO9001.Táto výrobná linka sa skladá hlavne z práčky, výťahu, triediaceho stroja, drviča, predhrievača, rozvlákňovacieho stroja, trojúčinného štvorstupňového výparníka s núteným obehom (koncentrát), sterilizačného stroja v rúre a jedno/dvojitého aseptického zloženie plniaceho stroja a iného zariadenia.Táto spracovateľská linka môže produkovať HB28%-30%, CB28%-30%, HB30%-32%, CB36%-38% a iné druhy paradajkového kečupu, čili omáčky a cibuľovej omáčky paradajkový prášok, čili prášok, mrkvová omáčka atď. .
Paradajková pasta, stroj na spracovanie čili omáčky a balenie výrobnej linky: sklenená fľaša, PET plastová fľaša, plechovka so zipsom, aseptický mäkký obal, tehlový kartón, kartón so štítom, 2L-220L aseptické vrecko v bubne, kartónový obal, plastové vrecko, 70 - 4500 g plechovka.
Tok procesu výroby paradajkovej pasty, stroja na spracovanie čili omáčky a výrobnej linky:
1).Prijímanie surovín musí byť v súlade s požiadavkami špeciálnych odrôd na spracovanie.Žlté, ružové alebo svetlo sfarbené odrody sa nemiešajú a plody so zelenými plecami, škvrnami, praskaním, poškodením, hnilobou pupka a nedostatočnou zrelosťou sa odstránia."Wuxinguo" a tie s nerovnomerným sfarbením a nízkou hmotnosťou ovocia sa odstránia flotáciou počas umývania ovocia.
2).Vyberte ovocie, odstráňte stopku a umyte ovocie namáčaním a potom postriekajte vodou, aby ste sa uistili, že je čisté.Stonka a sepaly paradajok sú zelené a majú zvláštny zápach, ktorý ovplyvňuje farbu a chuť.Odstráňte zelené pliecko a jazvu a vyberte nespracované paradajky.
3).Drvenie a odstraňovanie semien drvenie znamená, že ohrev je počas predvarenia rýchly a rovnomerný;odstraňovanie semien má zabrániť zlomeniu semena počas šľahania.Ak sa primieša do dužiny, ovplyvní sa chuť, textúra a chuť produktu.Dvojlistový drvič slúži na drvenie a odstraňovanie semien a následne sa osivo odstraňuje rotačným separátorom (otvor 10 mm) a sejačkou (otvor 1 mm).
4).Predvarením, šľahaním a predvarením sa nalámaný paradajkový pretlak bez jadierok rýchlo zahreje na 85 °C ~ 90 °C, aby sa inhibovala aktivita pektín lipázy a vysokomliečnej uronidázy, aby sa zabránilo degradácii pektínu a znížila sa viskozita a obalová vlastnosť pasty. .Po predvarení vstupuje surová dužina do trojstupňového šľahača.Materiál je tepaný pomocou vysokorýchlostnej rotačnej škrabky v šľahači.Dužinová šťava sa odstreďuje cez kruhový sitový otvor a vstupuje do zberača do ďalšieho šľahača.Šupka a semená sa vypúšťajú z vedra na vypúšťanie trosky, aby sa oddelila dužinová šťava od šupky a semien.Paradajková omáčka musí prejsť dvoma alebo tromi šľahačmi, aby bola omáčka jemná.Rýchlosť otáčania trojvalcového sita a škrabky je 1,0 mm (820 ot./min), 0,8 mm (1000 ot./min.) a 0,4 mm (1000 ot./min.).
5).Ingrediencie a koncentrácia: podľa druhu a názvu paradajkového pretlaku sú potrebné rôzne koncentrácie a zložky korpusu omáčky.Paradajková omáčka je druh produktu priamo koncentrovaného z pôvodnej dužiny po vyšľahaní.Na zvýraznenie chuti produktu sa zvyčajne pridáva 0,5% soli a 1% - 1,5% bieleho kryštálového cukru.Zložky paradajkovej omáčky a čílskej omáčky sú biely kryštálový cukor, soľ, kyselina octová, cibuľa, cesnak, červená paprika, zázvorový prášok, klinček, škorica a muškátový oriešok.Podľa dopytu na trhu existuje veľa zmien vo vzorci.Norma obsahu soli je však 2,5 % ～ 3 %, kyslosť je 0,5 % ～ 1,2 % (vypočítané na kyselinu octovú).Cibuľa, cesnak atď. sa rozomelú na šťavu z dužiny a pridajú sa;Klinček a iné korenie sa najskôr vložia do látkového vrecka alebo sa látkové vrecko vloží priamo do vrecka a vrecko sa vyberie po zahustení paradajkovej omáčky.Koncentráciu dužiny paradajok možno rozdeliť na koncentráciu pri atmosférickom tlaku a koncentráciu pri zníženom tlaku.Koncentrácia za atmosférického tlaku znamená, že materiál sa skoncentruje za 20-40 minút pomocou 6kg/cm2 vysokotlakovej horúcej pary v otvorenom sendvičovom hrnci.Koncentrácia vákua je vo vákuovom koncentračnom hrnci s dvojitým účinkom, zahrievaná 1,5-2,0 kg / cm 2 horúcej pary, materiál je koncentrovaný vo vákuovom stave 600 mm-700 mm, teplota materiálu je 50 ℃ - 60 ℃, farba a chuť produktu sú dobré, ale investícia do zariadenia je drahá.Koncový bod koncentrácie paradajkového pretlaku bol stanovený refraktometrom.Keď bola koncentrácia produktu o 0,5 % až 1,0 % vyššia ako štandard, koncentrácia sa mohla ukončiť.
6).Kúrenie a konzervovanie.Koncentrovaná pasta sa musí zahriať na 90 ℃ ~ 95 ℃ a potom konzervovať.Nádoby zahŕňajú pocínované plechovky, plastové vrecká v tvare zubnej pasty a sklenené fľaše.V súčasnosti sa paradajková omáčka ako korenie balí do plastových pohárikov alebo plastových rúrok v tvare zubnej pasty.Po naplnení nádrže sa vzduch okamžite odvzdušní a utesní.
7).Teplota a čas sterilizácie a chladenia sú určené vlastnosťou prenosu tepla obalovej nádoby, nosnosťou a koncentračnou reologickou vlastnosťou tela omáčky.Po sterilizácii sa pocínované plechovky a plastové vrecká priamo ochladzujú vodou, zatiaľ čo sklenené fľaše (plechovky) by sa mali ochladzovať postupne a segmentovať, aby sa zabránilo prasknutiu nádoby.
